Turquie

Que manger : Bursa

Bursa mêle les étals de marché ottomans aux cafés modernes, proposant des plats de viande copieux et des pâtisseries sucrées. La ville est célèbre pour ses kebabs et ses desserts distinctifs.

Plats locaux à goûter

İskender kebap

Döner finement tranché sur pita à la sauce tomate, garni de yaourt et de beurre ; servi dans les restaurants toute la journée.

Döner kebap

Agneau ou poulet rôti verticalement, finement tranché, dégusté en wraps ou en assiette pour le déjeuner ou le dîner.

Pideli köfte

Boulettes de viande et döner tranché sur pain pita, nappés de sauce tomate ; une spécialité de déjeuner copieuse.

Cantık

Pide moelleux garni de viande hachée, vendu dans les boulangeries et les stands de rue pour une collation rapide.

Kestane şekeri

Marron glacé vendu en boîtes dans les kiosques, populaire comme souvenir et friandise d’hiver.

Tahinli pide

Grande pâtisserie tartinée de tahini sucré, dégustée avec du thé dans les boulangeries.

Kemalpaşa tatlısı

Boules de fromage frites trempées dans du sirop, douceur régionale souvent servie après le dîner.

Café turc

Café fort servi dans de petites tasses, généralement dégusté après les repas dans les cafés traditionnels.

Où manger

1
Koza Han
Marché historique de la soie ; goûtez le kebap İskender et le thé dans la cour.
2
Cumalıkızık market
Place du village près de Bursa ; dégustez le cantık et les douceurs locales le week‑end.
3
Bursa Central Bazaar
Grand bazar couvert ; idéal pour le döner, le pideli köfte et les marrons confits.

Photos : Wikipédia / Wikimedia Commons

Conseils pour manger au restaurant

Le déjeuner est généralement servi de 12 h00 à 15 h00 ; de nombreux restaurants ferment pour une courte pause l’après‑midi.
Laissez un petit pourboire (5‑10 %) si le service n’est pas compris ; le paiement en espèces est préféré.
Les réservations ne sont nécessaires que pour les établissements haut de gamme ; la street‑food et les bazars fonctionnent en mode premier arrivé, premier servi.