Pérou

Que manger : Cusco

Cusco mêle les produits de base andins aux influences coloniales, proposant des soupes réconfortantes, des viandes grillées et des snacks de rue colorés. Les prix sont modestes et de nombreux plats sont liés aux festivals ou aux marchés quotidiens.

Plats locaux à goûter

Cuy

Cochon d'Inde entier rôti, servi sur des assiettes spéciales lors des festivals et dans les restaurants de la Plaza de Armas.

Alpaca steak

Filet d'alpaga grillé, souvent présent dans les restaurants haut de gamme et les menus adaptés aux touristes.

Lomo saltado

Lanières de bœuf avec tomates, oignons, frites et riz, plat de déjeuner courant dans les chifas et les cafés locaux.

Aji de gallina

Poulet effiloché dans une sauce au piment jaune avec olives et œuf dur, servi au dîner.

Papa rellena

Boule de pomme de terre frite farcie de viande, légumes et œuf, vendue par les marchands de rue près du marché.

Sopa de zapallo

Soupe crémeuse à la citrouille, entrée réconfortante dans la plupart des restaurants et stands de marché.

Alpaca pizza

Pizza garnie de viande d'alpaga, nouveauté que l'on trouve dans plusieurs pizzerias modernes.

Inca Kola

Soda sucré au goût de chewing‑gum, largement disponible dans les cafés et les supérettes.

Où manger

1
Plaza de Armas area
Goûtez le cuy, l'alpaga et les soupes dans les nombreux stands autour de la place principale.
2
San Blas neighborhood
La street‑food et les petits restaurants servent des papa rellena, chifas et jus frais.
3
Mercado Central
Trouvez des fruits frais, de la sopa de zapallo et des snacks locaux chez les vendeurs du marché.

Conseils pour manger au restaurant

Lunch is usually served 12:00‑14:00; dinner starts after 19:00.
Leave about 10 % of the bill if service is not included.
Réservez à l'avance le steak d'alpaga ou le cuy dans les lieux populaires, surtout en haute saison.