Inde

Que manger : Goa

La cuisine de Goa mêle les influences portugaises aux saveurs indiennes côtières, centrée sur le riz, le poisson et des épices audacieuses. Les cabanes de plage et les marchés animés proposent les fruits de mer les plus frais et les douceurs traditionnelles.

Plats locaux à goûter

Curry de poisson

Curry épicé à base de noix de coco servi avec du riz, courant au déjeuner et au dîner sur la côte.

Prawn Balchao

Crevettes marinées acidulées et épicées, consommées en accompagnement ou en snack, surtout dans les cabanes de plage.

Vindaloo

Ragoût de porc épicé au vinaigre et à l’ail, incontournable dans les tavernes locales.

Xacuti

Curry riche aux épices grillées et à la noix de coco, servi lors des festivals et des repas de famille.

Bebinca

Dessert en couches au lait de coco, souvent fait maison dans les hôtels et lors des célébrations.

Serradura

Mélange sucré de lait concentré et de miettes de biscuits, une gourmandise à la portugaise que l’on trouve dans les cafés.

Kingfish Fry

Roi des mers frit croustillant, un favori des plages pour le déjeuner.

Feni

Spiritueux local à base de cajou, dégusté pur ou en cocktail dans les bars.

Où manger

1
Panaji Market
Goûtez le curry de poisson, le vindaloo et les fruits frais aux stands autour du marché central.
2
Baga Beach Strip
Les cabanes de plage servent du prawn balchao, du kingfish fry et du feni.
3
Candolim Road
Un mélange de restaurants proposant du xacuti, du bebinca et des snacks locaux.

Conseils pour manger au restaurant

Mangez tôt ; le déjeuner est servi vers 13 h et le dîner après 20 h.
Laissez un petit pourboire (5‑10 %) si le service n’est pas compris.
Ayez de l’argent liquide pour les petits stands ; beaucoup n’acceptent pas les cartes.