Inde

Que manger : Jaipur

La cuisine de Jaipur mêle les épices du Rajasthan aux influences mogholes, proposant des plats végétariens copieux et des douceurs. Les stands de rue et les marchés servent de tout, des currys épicés aux lassis rafraîchissants.

Plats locaux à goûter

Dal Baati Churma

Lentilles mijotées lentement avec des boules de blé cuites au four et du blé écrasé sucré, servies dans la plupart des restaurants et festivals.

Gatte Ki Sabzi

Raviolis à la farine de pois chiche mijotés dans une sauce yaourt acidulée, plat incontournable du déjeuner.

Laal Maas

Curry d'agneau épicé cuit avec des piments rouges, populaire lors des soirées d'hiver.

Ker Sangri

Haricots et baies du désert séchés et épicés, souvent consommés en accompagnement avec du roti.

Pyaaz Kachori

Pâtisserie frite remplie d'oignons épicés, snack de petit‑déjeuner courant.

Mawa Kachori

Pâtisserie frite farcie de solides laitiers sucrés, vendue sur les marchés comme dessert.

Ghevar

Douceur en forme de nid d'abeille à base de farine et de sirop, dégustée lors des festivals.

Masala Chai

Thé noir fort infusé avec du lait, de la cardamome et du gingembre, bu toute la journée.

Où manger

1
Johari Bazaar
Goûtez les kachoris, les douceurs et le dal baati de rue au cœur du marché animé de bijoux.
2
MI Road Food Court
Un mélange de stands proposant laal maas, chaats et jus frais près du centre-ville.
3
Bapu Bazaar
Dégustez le ker sangri, les samossas et la glace locale en parcourant les textiles.

Conseils pour manger au restaurant

Lunch is usually served around 1 pm; dinner starts after 8 pm.
Carry small change for street vendors; tipping 5‑10% is customary.
Habillez-vous modestement et retirez vos chaussures lorsqu’on mange chez l’habitant ou dans les restaurants traditionnels.