Espagne

Que manger : Madrid

La cuisine de Madrid mêle les classiques castillans copieux à la culture vibrante des tapas. La ville propose de tout, des ragoûts mijotés aux fruits de mer frais en passant par les en-cas animés des bars.

Plats locaux à goûter

Cocido madrileño

Un ragoût de pois chiches et de viande en trois parties servi dans des bols séparés, typique du déjeuner du week‑end.

Callos a la madrileña

Tripes de bœuf épicées cuites avec du chorizo et du boudin noir, populaires dans les tavernes pendant les mois froids.

Bocadillo de calamares

Rondelles de calamars croustillantes dans un pain croûté, un en-cas incontournable de la Plaza Mayor et des bars alentours.

Oreja de cerdo

Oreilles de porc finement tranchées, frites à l'ail, que l’on trouve dans les bars à tapas traditionnels de La Latina.

Sopa de ajo

Bouillon épais à l'ail et au paprika avec du jambon, du pain frit et un œuf poché, servi en hiver.

Tortilla española

Omelette aux œufs et aux pommes de terre, servie chaude ou froide dans la plupart des cafés et lieux de tapas.

Churros con chocolate

Bâtonnets de pâte frits trempés dans du chocolat chaud épais, une gourmandise matinale dans les chocolaterías.

Vino de Madrid

Vins rouges et blancs locaux des vignobles environnants, dégustés avec les repas dans les bars.

Où manger

1
La Latina
Région dense de bars à tapas ; goûtez les petites assiettes comme l’oreja et le jamón.
2
Mercado de San Miguel
Marché historique proposant des tapas gourmets, des fruits de mer frais et du jambon ibérique.
3
Plaza Mayor
Entourée de cafés servant le bocadillo de calamares et les churros.

Photos : Wikipédia / Wikimedia Commons

Conseils pour manger au restaurant

Le déjeuner est généralement servi de 14 h00 à 16 h00 et le dîner commence après 21 h00.
Laissez un petit pourboire (5‑10 %) ou arrondissez l’addition ; le service est souvent inclus.
Réservez des tables dans les bars à tapas populaires le week‑end, surtout à La Latina.