Espagne

Que manger : Valence

La cuisine de Valence tourne autour du riz, des fruits de mer frais et des produits locaux, mêlant influences maures et méditerranéennes. Les marchés de la ville et les restaurants en bord de mer facilitent la dégustation de plats authentiques.

Plats locaux à goûter

Paella Valenciana

Riz traditionnel avec poulet, lapin et légumes, cuit au feu de bois ; le meilleur se trouve dans les restaurants en bord de mer.

Arroz a banda

Riz cuit dans un bouillon de poisson, servi avec de l’aïoli ; une spécialité du littoral.

Arroz negro

Riz à l’encre de seiche avec du calmar et du paprika, souvent dégusté en plat principal.

Fideuà

Petites nouilles avec poisson et fruits de mer, originaires près de Gandía et courantes dans les bars côtiers.

Horchata de xufa

Boisson froide à base de châtaignes d’eau, sucre et eau ; vendue dans les horchaterías de toute la ville.

Agua de Valencia

Mélange de jus d’orange, cava et parfois de gin ; populaire dans les bars pour les boissons du soir.

Buñuelos de calabaza

Beignets sucrés à la citrouille, typiques pendant les fêtes des Fallas.

Esgarraet

Poivrons rouges rôtis effilochés avec morue salée et huile d’olive ; servi en tapa.

Où manger

1
Mercado Central
Goûtez paella, jamón et fruits frais dans le plus grand marché couvert d’Espagne.
2
Calle Caballeros
Rue des tapas dans la vieille ville, idéale pour les petites assiettes et l’horchata.
3
Plaza del Neptuno area
Stands de fruits de mer et grills à paella près de la promenade du bord de mer.

Photos : Wikipédia / Wikimedia Commons

Conseils pour manger au restaurant

Le déjeuner (14‑16 h) est le repas principal ; de nombreux restaurants ferment pour la sieste après le repas.
Réservez une table pour la paella le week‑end, surtout dans les établissements en bord de mer.
Laissez un petit pourboire (5‑10 %) si le service n’est pas inclus ; le paiement en espèces est préférable.