Italie

Que manger : Venise

Venise propose une cuisine lagunaire distinctive qui mêle fruits de mer, riz et saveurs aigre‑douces. L’offre va des osterie historiques aux modestes bacari servant des cicchetti.

Plats locaux à goûter

Sarde in saor

Sardines frites aux oignons, raisins et pignons, servies en entrée dans les bacari.

Polenta alla seppia

Semoule cuite avec de l’encre de seiche, une spécialité noire au goût doux de la lagune.

Risotto al nero di seppia

Risotto crémeux au riz teinté et parfumé à l’encre de seiche, courant dans les restaurants de fruits de mer.

Fegato alla veneziana

Foie de veau finement tranché sauté aux oignons, traditionnellement consommé au déjeuner.

Baccalà mantecato

Morue salée fouettée à l’huile d’olive, servie sur des crostini dans les bacari.

Cicchetti

Petites bouchées comme des olives, des boulettes ou des fruits de mer marinés, dégustées avec un verre de vin.

Tiramisù

Biscuits à la cuillère imbibés de café et mascarpone en couches, censés provenir de la région Vénétie.

Aperol Spritz

Prosecco, Aperol et soda, le cocktail classique avant le dîner servi dans la plupart des bars.

Où manger

1
Campo Santa Margherita
Quartier étudiant animé avec de nombreux bacari proposant cicchetti et spritz.
2
Rialto Market
Marché historique de poisson et de produits frais ; goûtez les plats de fruits de mer frais à proximité.
3
Cannaregio
Quartier traditionnel avec de nombreuses osterie servant des plats vénitiens classiques.

Photos : Wikipédia / Wikimedia Commons

Conseils pour manger au restaurant

Mangez les cicchetti debout au bar ; c’est la façon locale.
Réservez le dîner dans les établissements étoilés Michelin au moins une semaine à l’avance.
Un pourboire d’environ 10 % ou arrondir l’addition ; le service est souvent compris.