Croatie

Que manger : Split

La cuisine de Split mêle fruits de mer méditerranéens, tradition dalmate et influence italienne. Poissons frais, charcuteries et vins locaux dominent les menus.

Plats locaux à goûter

Risotto aux scampis

Riz crémeux cuit au vin blanc et garni de tendres scampis de l’Adriatique, servi toute l’année dans les restaurants.

Dalmatian pašticada s njokama

Bœuf mijoté dans une sauce aigre‑douce, servi avec des gnocchis maison, un plat familial du dimanche.

Dalmatinski pršut

Jambon séché à l’air, similaire au prosciutto, tranché finement et dégusté en apéritif ou avec du fromage.

Soparnik

Pâtisserie salée farcie aux blettes, oignons et persil, cuite traditionnellement en hiver sur une plaque métallique.

Ćevapi

Petites saucisses de viande hachée, grillées et servies avec oignons, kajmak et ajvar, populaires pour un déjeuner rapide.

Pipi soda

Boisson gazeuse locale aromatisée aux herbes, disponible dans les cafés le long de la Riva.

Orela

Soda aux fruits de Dalmacijavino, rafraîchissement courant dans les bars et les stands de rue.

Pag cheese

Fromage à pâte dure au lait de brebis de l’île de Pag, souvent servi avec des olives et du vin.

Où manger

1
Promenade de la Riva
Les cafés en bord de mer servent poisson frais, risotto et sodas locaux pendant que vous admirez le port.
2
Marché Pazar
Marché en plein air où vous pouvez acheter du pršut, du fromage et des produits de saison pour un pique-nique.
3
Rues de la vieille ville (par ex., le périmètre du palais de Dioclétien)
Les ruelles étroites abritent des tavernes proposant des ćevapi, pašticada et desserts maison.

Conseils pour manger au restaurant

Le déjeuner est généralement servi de 12 h 30 à 15 h et constitue le repas le plus détendu.
Laissez environ 10 % de la note si le service n’est pas inclus ; le paiement en espèces est préféré.
Pour les restaurants populaires, réservez une table pour le dîner au moins un jour à l'avance.